1、菇防蘑菇油麥菜的止糟做法 資料：油麥菜 適量蘑菇 適量蒜末 適量鹽 適量生抽 適量油 適量過程：將油麥菜焯水備用。蘑菇切片備用。蹋油鍋中倒入適量油，樣高樣保參加蒜末煸炒出香味。效存鮮參加蘑菇煸炒至變色。儲(chǔ)油存新參加油麥菜煸炒均勻。麥菜麥菜參加鹽和生抽調(diào)味即可。和蘑
2、菇防將油麥菜與蘑菇別離清洗潔凈，止糟備用。蔥、姜、蒜切成末備用。燒熱鍋，倒入油，將蔥姜蒜爆香。放入油麥菜煸炒，炒至出水分即可。參加切好的蘑菇，翻炒均勻。加鹽、醬油等調(diào)料，翻炒均勻即可。較后淋上適量的熱油，即可起鍋裝盤。蘑菇油麥菜幽香可口，油麥菜與蘑菇的口感相輔相成，增加更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、做法 1 洗凈的平菇撕成瓣，裝入盤中備用 2 洗凈的油麥菜切段 3 鍋置旺火上，注入適量食用油 4 燒熱后倒入平菇略炒 5 倒入蒜末紅椒絲炒勻 6 放入油麥菜梗，翻炒頃刻 7 淋入少量熟油拌勻，再放入油麥菜葉翻炒。
4、食材：排骨1塊、蘑菇6個(gè)、油麥菜1顆、八角2個(gè)、糖少量、姜蒜適量、桂皮1塊、茴香少量、干辣椒4個(gè)、鹽適量、味精少量、花椒少量、老抽幾滴、生抽少量。排骨焯水備用。蘑菇洗凈切塊，油麥菜切段備用。放適量油，放入排骨，爆香。
5、將蛋液打散，放入油鍋中炒熟盛出。香菇炒油麥菜的做法過程3鍋里別的倒油，放入香菇翻炒。香菇炒油麥菜的做法過程4放入油麥菜，翻炒至油麥菜變軟。香菇炒油麥菜的做法過程5參加生抽。香菇炒油麥菜的做法過程6最終將炒好的雞蛋放入，參加鹽拌勻即可。香菇炒油麥菜的做法過程7盛盤。
清洗油麥菜：將油麥菜從中心折斷，去掉老葉和根部，然后放入清水中浸泡10分鐘，讓泥沙沉積。悄悄搓洗每一片葉子，保證洗凈泥沙和殘留的農(nóng)藥。清洗潔凈后，撈出瀝干水分。切配料：將蒜瓣去皮，切成薄片或許拍扁，以便開釋更多的香味。
熗炒油麥菜的做法： 準(zhǔn)備好油麥菜、蒜末、鹽、雞精、生抽、油。 油熱后放入蒜末爆香。 參加油麥菜翻炒，參加鹽、雞精、生抽調(diào)味。 翻炒至油麥菜變軟熟即可。 出鍋裝盤即可。注意事項(xiàng)： 熗炒油麥菜的時(shí)刻不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。
先炸調(diào)料：先將蒜片和干辣椒炸香，能夠讓油吸收調(diào)料的滋味，再經(jīng)過快速翻炒讓油麥菜均勻裹上香味。快速翻炒：炒菜時(shí)要?jiǎng)幼髅艚?，盡量讓每一片油麥菜都能均勻受熱。當(dāng)令調(diào)味：調(diào)味料應(yīng)在油麥菜快熟的時(shí)分參加，這樣能更好地堅(jiān)持其鮮美口感。
清炒油麥菜 這是最簡(jiǎn)略也是最常見的油麥菜做法。將油麥菜洗凈，去掉老葉和根部，切成恰當(dāng)長(zhǎng)度。熱鍋涼油，油溫?zé)岷蠓湃胨饽┍?，然后將油麥菜倒入鍋中快速翻炒。炒至油麥菜變軟，參加適量的鹽和雞精調(diào)味，炒勻后即可出鍋。這種做法保留了油麥菜的原味，簡(jiǎn)略方便。
過程：準(zhǔn)備工作：油麥菜洗凈切段，姜切絲備用。炒制：鍋中倒油，油熱后放入姜絲煸炒出香味，接著放入油麥菜段大火快速翻炒，油麥菜簡(jiǎn)單出水，所以炒制時(shí)要把握好火候和時(shí)刻，一般翻炒2 3分鐘，至油麥菜變軟。調(diào)味：參加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。與油麥菜調(diào)配能使其滋味愈加清新自然。
油麥菜+辣椒 “油麥菜和辣椒”是一種十分經(jīng)典的調(diào)配，由于許多飯館都會(huì)選用爆炒油麥菜的做法，這種烹飪辦法不只使油麥菜吃起來更開胃、可口，一同還能夠促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收運(yùn)用。油麥菜+西紅柿 西紅柿富含維生素C和西紅柿紅素，是夏日補(bǔ)水美白不可或缺的食材之一，和油麥菜調(diào)配食用作用更佳。
肉類調(diào)配：油麥菜與肉類調(diào)配相輔相成。例如，制造油麥菜炒肉片時(shí)，能夠挑選豬肉、雞肉或牛肉。先用料酒、生抽和淀粉腌制肉片，然后與油麥菜一同快炒，既保留了油麥菜的洪亮，又增加了肉片的新鮮。 海鮮調(diào)配：油麥菜與海鮮如蝦仁、魚片、蟹肉等調(diào)配，不只增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也豐厚了口感。
引薦調(diào)配 油麥菜口感洪亮爽口，十分合適調(diào)配一些其他食材進(jìn)行炒制。其間，與蒜蓉、香菇、肉絲等調(diào)配炒制，特別甘旨。與豆制品如豆腐皮、豆腐干等一同炒制，也能增加菜品的層次感和口感。
蒜蓉：蒜蓉是與油麥菜調(diào)配的經(jīng)典挑選。將蒜切成末，與油麥菜一同快速翻炒，能夠帶出油麥菜的幽香，一同蒜蓉的辛辣滋味也能提高菜肴的風(fēng)味。豆腐：豆腐質(zhì)地柔軟，與油麥菜一同炒，能夠構(gòu)成口感上的比照。主張運(yùn)用老豆腐或北豆腐，由于它們更合適炒菜。
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