1、豆角不焯水生凍可以。和豌冰箱冷凍層的溫天溫度比較低，豆角不焯水直接冷凍雖然也可以食用，氣下但是存方直接冷凍再拿出來的時(shí)候，大量的法豌水分已經(jīng)流失了，豆角會(huì)干癟，豆角豆高的保豆角凍還失去了原有的和豌色澤，炒出來也沒有焯水后的溫天豆角顏色好看，味道也沒有那么好。建議焯水會(huì)更好。
2、豆角是不能生凍的，一是因?yàn)樯鷥龅亩菇且坏┙鈨龊?，豆角就?huì)軟爛不成形，而且豆角顏色也會(huì)發(fā)黃不好看；二是生豆角冷凍后再煮或炒的話，容易出現(xiàn)沒有完全煮熟的現(xiàn)象，而沒熟透的豆角里面含有植物凝集素和酵素，如果這些物質(zhì)進(jìn)入人體后可以刺激胃腸道，產(chǎn)生胃腸道的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3、鮮豆角可以直接冷凍保存。豆角生的直接冷凍有利于保持豆角的新鮮程度。凍了的豆角是能吃的，但是味道不怎么樣。如果想長(zhǎng)時(shí)間的保存豆角，可以把豆角去掉筋，用水抄一下再用冷水沖涼，瀝凈水，用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。吃時(shí)不要化凍，只要直接放進(jìn)鍋中燉或炒就可以了。
4、生豆角可以冷凍儲(chǔ)存，不過冷凍的生豆角口感會(huì)變差。生豆角冷凍后可以食用，解凍要提前一小時(shí)從冰箱取出，讓其自然解凍。烹調(diào)豆角時(shí)要注意煮熟煮透，防止中毒。注意：直接冷凍再拿出來的時(shí)候，大量的水分已經(jīng)流失了，豆角會(huì)干癟。失去了原有的色澤，炒出來也沒有新鮮的豆角顏色好看，味道也沒有新鮮的好。
5、可以，直接冷凍可以保鮮。打算長(zhǎng)期保存的豆角，一般都要先去掉豆角的筋絲，防止存儲(chǔ)過程中纖維老化，也減少纖維吸水，也防止以后豆角去筋的麻煩。
6、很多人喜歡購(gòu)買新鮮的生豆角，但是由于一些原因可能會(huì)冷凍起來，那么生豆角能不能冷凍呢？答案是肯定的，生豆角是可以冷凍的。冷凍豆角可以延長(zhǎng)保鮮期，讓其在未來幾個(gè)月內(nèi)保持新鮮。當(dāng)然，如果豆角被冷凍太久或保存不當(dāng)，則會(huì)損失它的新鮮度和口感。但是，在冷凍生豆角時(shí)，要注意一些事項(xiàng)。
臨時(shí)儲(chǔ)存方法：豆角洗凈后放入開水中稍焯水，晾干后把豆角放入保鮮袋或保鮮盒里，存放冰箱冷凍室。長(zhǎng)期保鮮方法：豆角洗凈或擇段，熱水中加鹽，焯水2分鐘左右撈出，之后放在通風(fēng)干燥的地方曬干，把曬干的豆角用密封袋或塑料袋裝好，放置冰箱冷凍室，可以保存一年的時(shí)間。
做成泡豆角也是保存豆角的一種傳統(tǒng)方法，一般就是酸豆角了，這種方法能保存比較長(zhǎng)時(shí)間，三幾個(gè)月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分，泡豆角主流的方法有兩種，一種是鹽泡，另一種是糖泡（黃糖）。鹽泡的保存時(shí)間不及糖泡的長(zhǎng)，且糖泡的豆角色澤好。
豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時(shí)間不需要太長(zhǎng)，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里，想吃的時(shí)候拿出來解凍一下就可以吃了，這個(gè)方法豆角可以保鮮一個(gè)月。
1、地窖 如果家里有地窖的話，則也可以把豆角放到地窖里面，也能夠把豆角存放到冬天。水豆角 先把豆角放到沸水中煮沸，然后瀝干水分，再將豆角裝入保鮮袋中，放到冰箱中存放即可。酸豆角 把豆角制作成酸豆角，也能夠?qū)⒍菇谴娣疟容^長(zhǎng)的時(shí)間。先把豆角用鹽水泡一泡，然后再放入適量的紅辣椒即可。
2、 將干燥的豆角放入干燥、清潔且通風(fēng)的容器中，如紙盒或布袋，存放在陰涼干燥處。 冷藏保存法： 將新鮮豆角清洗干凈，去除瑕疵部分。 在沸水中焯水12分鐘，迅速撈出并用冷水沖涼，以定色并減少細(xì)菌。 把焯好的豆角晾干水分。 分裝進(jìn)食品級(jí)密封袋中，排出盡可能多的空氣。
3、曬干：如果想在冬天吃到豆角，把豆角洗凈，切成小段，在熱水里面撈出，曬干，然后用包裝袋封好。放在通風(fēng)陰涼處，冬天就可以拿出來炒菜吃。
冷凍保存：如果不打算在短期內(nèi)吃掉所有的豌豆，可以選擇冷凍保存。將豌豆剝殼，清洗干凈后，用開水焯一下，迅速冷卻，瀝干水分，然后分裝在食品專用的密封袋或保鮮盒中，放入冰箱冷凍室。這樣處理過的豌豆可以保存數(shù)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間，而且解凍后的口感和營(yíng)養(yǎng)成分損失不大。
豌豆吃不完的話可以放冰箱冷凍保存，但最好盡快食用，食用前要加熱處理。新鮮豌豆可以冷凍保存，但不可冷凍過長(zhǎng)時(shí)間。新鮮豌豆冷凍保存，能夠延緩變質(zhì)時(shí)間，但如果長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存，依舊會(huì)對(duì)豌豆的口感造成影響，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)發(fā)生改變。
冷藏保存：最簡(jiǎn)單的方法是將新鮮豌豆放入塑料袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，然后密封好，放入冰箱的蔬菜保鮮層。這樣可以保存幾天到一周，但時(shí)間過長(zhǎng)可能會(huì)導(dǎo)致豌豆失去水分和口感。冷凍保存：如果想要長(zhǎng)期保存豌豆，可以選擇冷凍。將豌豆去殼，清洗干凈，瀝干水分。
1、在貯藏運(yùn)輸過程中，理想的條件是710℃的低溫和85%90%的相對(duì)濕度，菜豆需要更高濕度以防止凋萎，但過高可能導(dǎo)致腐爛。豇豆和菜豆在低于6℃時(shí)易受冷害，而高于14℃則會(huì)加速纖維化。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)優(yōu)先使用冷藏車，或者在貨車頂部和四周放置碎冰來保持溫度在10℃左右。
2、豆類蔬菜在高溫下貯運(yùn)，呼吸強(qiáng)度很高，豆莢里的籽粒迅速生長(zhǎng)，豆莢纖維化程度不斷增加并老化，品質(zhì)降低，嚴(yán)重者失去食用價(jià)值，所以豆類是很難保鮮的蔬菜，多采用低溫貯藏，一般只宜貯藏23周，無冷藏條件的只能貯放1周以內(nèi)。
3、使用氣調(diào)冷庫貯藏蔬菜，保鮮時(shí)間最高可達(dá)普通冷庫的數(shù)倍，保鮮效果也更好，出庫后的貨架期和得到延長(zhǎng)。
1、鮮豆角冷庫儲(chǔ)存方法一般是直接打包入庫。豆角貯藏的條件是2~5%的氧氣和2~9%的二氧化碳，空氣的比例調(diào)節(jié)好可以抑制豆角呼吸，讓其更長(zhǎng)久的保鮮貯藏。
2、豆角有兩種冷凍儲(chǔ)藏方式，一種是普通短期保鮮冷凍，另一種是長(zhǎng)期氣調(diào)保鮮冷凍。普通保鮮冷庫儲(chǔ)存豆角，溫度設(shè)計(jì)范圍控制在8~10℃，溫度不可以低于6℃，否則會(huì)出現(xiàn)凍害，造成豆角損傷腐爛。
3、豆角長(zhǎng)期保鮮庫儲(chǔ)存方法主要包括預(yù)冷處理、儲(chǔ)存環(huán)境控制以及定期管理等多個(gè)步驟。 預(yù)冷處理：采摘豆角后，應(yīng)立即進(jìn)行預(yù)冷處理。這一步驟是為了降低豆角表面的溫度和呼吸強(qiáng)度，減緩其新陳代謝，從而延長(zhǎng)保鮮期。預(yù)冷的方式可以是水冷卻或風(fēng)冷，確保豆角在較短時(shí)間內(nèi)迅速降溫。
4、盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放。這樣保存的豆角，放上一個(gè)月依然翠綠鮮嫩，原有的風(fēng)味還不會(huì)被破壞 常溫下的保存方法： 將豆角裝入帶孔的塑料袋中（用剪刀自己剪孔，就像商場(chǎng)賣進(jìn)口葡萄的塑料袋那種），放入陰涼處，每天可用手灑少許水在上面，這種方法可保鮮23天。
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