擺攤的菇和涼拌素菜有：馬鈴薯、藕片、洋姜豆芽以及小白菜等。否合涼拌是適調(diào)指將熟食食物或蔬果切好后，參加調(diào)味料和拌均勻的配制烹調(diào)辦法，常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。合適涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味共同新鮮，口感洪亮有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能發(fā)出香氣。
馬鈴薯、藕片、豆芽和小白菜等是常見的擺攤涼拌素菜。 涼拌菜是將食物或蔬果切好后參加調(diào)味料拌均勻的烹調(diào)辦法，例如涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜等。 合適涼拌的蔬菜具有共同的新鮮氣味，口感洪亮有勁，能夠生食，或許僅需熱水氽燙就能發(fā)出香氣。
涼拌萵筍：萵筍去皮切片，與醬油、醋、辣椒等調(diào)料混合，口感新鮮，有助于增進(jìn)胃口。 涼拌折耳根：折耳根共同的香味與醋、鹽、辣椒油等調(diào)料相結(jié)合，風(fēng)味共同，是川菜中的經(jīng)典涼菜。 涼拌藕片：藕片洪亮，調(diào)配醬油、醋、糖等調(diào)料，既可甜酸可口，也可麻辣開胃。
p（7）綠葉蔬菜（green vegetable）p如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪里蕻等。p（8）薯芋類蔬菜（tuble vegetable）p如馬鈴薯、芋頭、山藥、姜、草石蠶、菊芋、豆薯等。p（9）水生蔬菜（aquatic vegetable）p如藕、茭白、慈菇、荸薺、菱角、芡實等。
葉菜類：包含白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜等。 根莖類：如蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥等。 瓜類與茄果類：例如冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子等。 鮮豆類：包含毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇豆、四季豆等。
大蔥、芹菜、蒜苗、小蔥、菠菜、上海青、韭菜、油麥菜、生姜、香菜、紅薯、生姜、鴨蛋、大白菜、西芹、南瓜、冬瓜。 葫蘆、紫包菜、小白菜、玉米粒、豬血、海帶結(jié)、水筍、黃牙菜、去皮山藥玉米棒、黃瓜、辣椒、豆條、千張、花菜、糯玉米。
菊芋炒蛋：將菊芋切成小丁，雞蛋打散備用。鍋中放油，先將雞蛋液倒入鍋中炒至半熟，然后盛出備用。接著將菊芋丁放入鍋中翻炒至熟透，參加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，最終將半熟的雞蛋倒回鍋中，快速翻炒均勻，使雞蛋和菊芋充沛混合。這道菜簡略方便，菊芋的甜味與雞蛋的香滑相結(jié)合，十分合適調(diào)配米飯食用。
鍋中放油，先將腌好的肉片快速翻炒至變色，再參加菊芋片和蒜末一同炒，待菊芋變軟后調(diào)味即可出鍋。這道菜肉香濃郁，菊芋的洪亮口感與之調(diào)配得天衣無縫，十分合適下飯。酸辣菊芋絲 這道菜清新開胃，合適夏天食用。需求的材料有菊芋、紅椒、蒜末、醋、辣椒油、鹽和糖。
菊芋燉排骨 將排骨焯水去血沫，洗凈備用。菊芋去皮切塊。鍋中參加適量的水，放入排骨、菊芋、姜片、料酒、醬油等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至排骨熟爛，菊芋軟糯，湯汁濃郁即可。這道菜肉質(zhì)新鮮，菊芋吸滿了湯汁的滋味，十分下飯。菊芋炒蛋 這是一款十分簡略的快手菜，合適繁忙的工作日。
外觀差異 色彩：胰島果的色彩為深綠色或深紫色，而洋姜則為淺黃色或淡綠色。 形狀：胰島果的形狀為橢圓形或圓形，而洋姜則為長條形或扁平形。 巨細(xì)：胰島果的巨細(xì)一般比洋姜大一些。營養(yǎng)成分差異 蛋白質(zhì)：胰島果中含有較高的蛋白質(zhì)，而洋姜中的蛋白質(zhì)含量較低。
外觀差異：胰島果的形狀較小，外表潤滑，一般呈紅棕色或黃棕色。而洋姜的形狀不規(guī)則，外表較為粗糙，帶有顯著的縱皺紋和橫裂紋，色彩一般為白色或黃色。 滋味差異：胰島果的滋味較為濃郁，帶有必定的甜味和果香。相比之下，洋姜的滋味較為平平，口感略似生姜。
外觀：胰島果的外觀呈小塊狀，外表較潤滑，色彩為紅棕色或黃棕色。洋姜的外觀呈不規(guī)則塊狀，外表粗糙，有顯著的縱皺紋和橫裂紋，色彩為白色或黃色。 滋味：胰島果的滋味較為濃郁，帶有一些甜味和果香。洋姜的滋味較平平，有些類似于姜的滋味。
腌菜類調(diào)味品：如腌黃瓜、腌蘿卜等，具有特別風(fēng)味。 鮮菜類調(diào)味品：如蔥花、香菜等，供給新鮮植物的香味。 干貨類調(diào)味品：如胡椒、花椒等，含有特別的辛香或辛辣滋味。 水產(chǎn)類調(diào)味品：如魚露、蝦油等，含蛋白質(zhì)量高，具有特別美味。 其他類調(diào)味品：如食醋、糖、咖喱粉等，包含多種調(diào)味品。
番茄醬：常用于西餐烹飪中，為食物增加酸甜口感。 芝麻醬：常用于亞洲照料，特別是火鍋和面食的調(diào)味。 香草類調(diào)味品：如羅勒、迷迭香等，常用于西餐或現(xiàn)代中餐的烹飪中，為食物增加特別的香氣。佐餐調(diào)味品 這類調(diào)味品一般用于直接佐餐或蘸食。
從廣義上講，調(diào)味品包含咸味劑、酸味劑、甜味劑、美味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。
醬油與醋：醬油是中國傳統(tǒng)調(diào)味品，具有咸美味，常用于炒菜、腌制和蘸食。醋則有酸甜或酸辣口感，用于提高菜肴的層次感，如醋溜白菜、糖醋排骨等。 鹽與糖：鹽是根底調(diào)味品，供給食物的根本咸味；糖則是甜味的首要來歷，可平衡酸味，增加菜品的甜美口感。
干調(diào)類有辣椒、花椒、大料等，南料；調(diào)味品分為六大類： 釀制類調(diào)味品：這類調(diào)味品以含有較豐厚的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為首要原料，通過發(fā)酵發(fā)生雜亂的有機(jī)物，首要包含醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。
菊花+雞肉：菊花和雞肉一同吃不利于人的身體健康和生長發(fā)育，并且他們一同吃的時分一同吃人會中毒。菊花+蓮藕：不利于腸胃的活動，并且會使消化功用紊亂，嚴(yán)峻時會導(dǎo)致腹瀉，不利于人的身體健康和生長發(fā)育。菊花+豬肉：菊花和豬肉一同吃不利于人的身體健康和生長發(fā)育，嚴(yán)峻時可能會導(dǎo)致逝世。
菊花茶和雞肉、豬肉，芹菜相克。菊花與雞肉、豬肉一同煮會中毒，并且也不能夠和芹菜一同食用。關(guān)于患有糖尿病、脾虛的人，血糖偏高的人最好別加糖。菊花茶中也含有不穩(wěn)定的黃酮類物質(zhì)，很簡單被氧化使茶水失掉原本的黃色色澤，其保健作用也會有所下降，因而不要隔夜。
由于菊花和雞肉兩者相克，盡管網(wǎng)絡(luò)上沒有相關(guān)雞肉與菊花相克則逝世的材料。一般來說雞肉和菊花同食，會發(fā)生中毒反響。不能一同食用，應(yīng)該引起留意。一同食用可能會呈現(xiàn)胸悶、吐逆等癥狀。解救法：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
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