清炒蓮藕：將蓮藕切片或切絲，蓮藕蓮藕用鹽腌制一瞬間，和辣和辣擠干水分，椒的椒然后與蔥姜蒜、傳統(tǒng)辣椒等調(diào)料一同煸炒，烹飪能夠加少量糖和醋提味。法法蓮藕燉排骨：將蓮藕切塊，知道排骨切段，參加姜片、蔥段、料酒和清水煮沸，撇去浮沫后燉煮至排骨熟爛，參加鹽、雞精等調(diào)味品即可。
食材：嫩蓮藕4小段、大個西紅柿一個、腐乳半塊、泡椒兩個、生姜一小塊、大蒜兩瓣、小蔥一棵、生抽一勺、蠔油一點點、芝麻香油幾滴、油適量、白糖一丁點。蓮藕去皮清洗潔凈，西紅柿也去皮。蓮藕切成薄片，盡量切得薄一些。西紅柿去掉白色部分，切成小丁。
做法：蓮藕去皮切成兩片相連的夾刀片。肉餡中參加鹽、生抽拌和均勻。將肉餡填入藕夾中。面粉加水調(diào)成糊狀，藕夾先裹上面粉糊，再蘸上蛋液，最終裹上面包糠。油鍋加熱至五成熱時下入藕夾炸至金黃色撈出控油。另起鍋參加番茄醬、白醋、白糖和少量水調(diào)成糖醋汁，淋在炸好的藕夾上即可。
蓮藕涼拌：將蓮藕切成薄片，用開水焯熟后敏捷過冷水，然后瀝干水分。預備一些蒜末、辣椒、香菜等調(diào)料，參加醋、醬油、香油、糖等調(diào)成汁，將蓮藕片放入調(diào)料汁中拌勻，放入冰箱冷藏一段時刻后食用，清新開胃。蓮藕盒子：將蓮藕切成厚片，挖空中心填入肉餡，上鍋蒸熟后，能夠蘸著醬料食用。
桂花糯米藕。這道菜在飯店里常常見到。它以其清甜的口感來感動您的味蕾。糯米的軟糯配上蓮藕的洪亮，再配以淋在糯米藕上的糖桂花，怎不讓人食指大動。糖醋藕片。藕的洪亮適可而止，配以糖醋汁酸甜的口感，真是一道解膩的好菜。炸藕盒。這道菜能夠說是很家常。
蓮藕切片后焯水。 爆香姜、辣椒等，參加蓮藕片和其他調(diào)料，炒勻即可。桂花糯米藕 這是一道甜美美食，融合了蓮藕的幽香與糯米的軟糯。幻想一下那甜美與桂花香的融合！資料包含：蓮藕選用有孔的種類，糯米要預先浸泡兩小時左右以保證充沛脹大軟化，其他配料包含紅糖、冰糖和桂花醬等。
1、將蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡頃刻，去除蓮藕中的淀粉。鍋中倒入適量油，燒至六成熱，放入蓮藕片煸炒，炒至。鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，參加炒好的蓮藕片煸炒均勻。參加鹽、雞精、料酒、生抽、糖、清水，煮至湯汁濃稠時關火，撒上蔥花即可。
2、先把藕節(jié)切掉，把蓮藕用流水沖刷潔凈后削去外皮。改刀切成1厘米方塊后放在水里先泡著備用。把蒜苗切段，小米椒切段，大蒜切成末備用。然后在鍋里加水，燒開，參加適量的油鹽，放入蓮藕焯煮2分鐘撈出。之后咱們從頭起鍋放入適量油，油熱下入小米椒、蒜末和適量青蒜苗。
3、食材：蓮藕、姜、蒜、干辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精。蓮藕去皮洗凈，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把外表的淀粉洗凈，烹飪之前最好泡在水里避免氧化變黑。再預備一些姜絲、蒜末、干辣椒、蔥段。
4、蓮藕去皮，清洗潔凈，切片備用。紅尖椒和蔥切片備用。起油鍋放入食用油，油熱后放入花椒炒出香味。放入蔥片持續(xù)翻炒，放入蓮藕片翻炒，炒至藕片通明色。倒入醬油和醋調(diào)味，參加蠔油增鮮，按自己口味添加鹽和糖調(diào)味，翻拌均勻，參加紅尖椒，關火出鍋。
鍋中加水燒開，放入藕絲焯水，焯水時刻不宜過長，以堅持藕絲的爽脆口感。焯好水的藕絲敏捷撈出，放入冷水中浸泡，使其敏捷冷卻，瀝干水分。鍋中參加適量的食用油，加熱至五成熱時，放入花椒炸香。參加蒜末、生姜末、辣椒和蔥花，炒出香味。將炒香的調(diào)料油均勻地澆在藕絲上。
熗鍋：在鍋中參加適量的食用油，加熱至五成熱時，放入花椒，炸出香味后撈出不必。然后參加干辣椒段、蒜末和姜末，炒出香味。拌藕絲：將炒香的調(diào)料油倒入事前預備好的大碗中，參加鹽、白糖、醋、醬油和芝麻油調(diào)勻。
水煮藕絲：在鍋中加水燒開，放入藕絲焯水12分鐘，使其略，但仍堅持脆性。撈出后敏捷過冷水，瀝干水分。預備調(diào)料：大蒜剁成蒜末，干辣椒切段，青紅椒切絲，香蔥切成蔥花，香菜切碎備用。熗鍋：鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，放入花椒粒、干辣椒段和蒜末，炒出香味。
熗蓮藕的做法： 預備蓮藕、鹽、白醋、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、水淀粉。 蓮藕去皮，切成薄片，放入開水中焯水，撈出瀝干備用。 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段爆香，參加適量清水，放入焯好水的蓮藕片，參加鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、白醋，翻炒均勻。
將藕去皮，切片（切片的時分留意，要斜著切，這樣能夠增大她的變面積，有利于渲染上滋味），切片不宜太厚也不能太薄，厚度應控制在硬幣厚度左右，油白菜扳成一葉一葉的。蒜也切成薄片，姜切成絲，干辣椒切成筒狀。
悄悄刮去藕的一層表皮，清洗潔凈，切成薄片，胡蘿卜和青椒切絲，蔥切花，姜切末，尖紅椒切圈。注：胡蘿卜和青椒絲在這兒是配色用的。切好的藕入沸水鍋燙一開即撈出。另起一炒鍋，鍋里油燒熱先下姜末和紅椒圈，緊接著下氽燙過的藕片?？焖俜磧上?，下胡蘿卜和青椒絲。加鹽調(diào)味。
熗鍋：鍋中參加適量植物油，油熱后放入花椒和干辣椒段，小火漸漸炸出香味，留意不要炸糊。接著參加蒜末和姜片，炒出香味。炒制蓮藕：將瀝干水分的蓮藕片倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，使每一片蓮藕都能裹上香料的滋味。
干煸藕絲：用中火將藕絲干煸，期間不斷翻炒，使其均勻受熱。這個過程中，藕絲會逐步變得干爽、通明。參加調(diào)味料：待藕絲煸炒至，參加鹽、生抽、糖、花椒粉或五香粉進行調(diào)味，持續(xù)翻炒均勻。
過程： 將新鮮藕洗凈，去皮，切成細長的絲狀。 干辣椒剪成小段，蔥姜蒜切末備用。 在鍋中參加適量的油，放入剪好的干辣椒爆炒出香味，出鍋備用。 鍋中再加油，放入蔥姜蒜煸炒至出香味，參加豆瓣醬炒勻。 將切好的藕絲參加鍋中煸炒，炒至藕絲變軟。
蓮藕300克，小蔥2根、干辣椒5克、鹽5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克實耗150克。蓮藕去皮洗凈，切絲，滾勻干淀粉。小蔥切段，干辣椒切絲。炒鍋入油，燒至七成熱，下藕絲炸至金黃，撈出控油。
水焯藕絲：將切好的藕絲放入沸水中焯水12分鐘，撈出后敏捷放入冷水中浸泡，以堅持藕絲的脆爽口感。瀝干水分：將焯好的藕絲撈出，用廚房紙巾或潔凈的布擦干水分。熱鍋涼油：在鍋中倒入滿足的食用油，油溫升至五成熱時（約150℃），放入藕絲快速翻炒。
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